Questo è un piatto che adoro mangiare nelle serate invernali, solitamente lo servo caldo e mi piace il gusto dei pomodori che smorza il sapore deciso della cicerchia. Domenica 28 maggio, durante l'evento cantine aperte 2017 ho partecipato alla giornata organizzata da Cantine Nicosia, In quell'occasione desideravo incuriosire chi passando dal mio stand si interessava ai prodotti agricoli San Giovannello; così ho deciso di organizzare una degustazione con un cibo inusuale sia per la rarità di questo legume che per la temperatura di servizio. Ho servito la zuppa fredda!!!
Vi assicuro che ciò ha destato curiosità .
ingredienti per 4 persone :
300 g di cicerchie di Aidone
una patata di medie dimensioni
una cipolla
n 5 pomodorini di pachino
mazzetto aromatico fresco di salvia e rosmarino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
procedimento:
mettere in ammollo per 12 ore i legumi , dopo di che scolarli, sciacquarli e cucinarli in abbondante acqua. In cottura aggiungere la patata tagliata a piccoli dadini, i pomodorini tagliati in piccoli pezzi e la cipolla ridotta in fette sottilissime, aggiungere anche il mazzetto aromatico e far cucinare il tutto per circa 50 minuti .
quando i legumi saranno cotti regolare di sale la zuppa e condire con olio extravergine di oliva.
Buon appetito!!!
