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    Farina di cicerchie  in produzione
    Carla La Placa
    • 9 feb 2018
    • 3 min

    Farina di cicerchie in produzione

    La farina di cicerchie è un alimento altamente nutriente, il legume da cui deriva ha una quantità di proteine maggiore rispetto a ceci, piselli, lenticchie e fave. Per questo motivo la cicerchia è classificata come una leguminosa da granella di alta qualità alimentare. La farina di cicerchie ha una consistenza simile a quella ottenuta dalla molitura dei ceci, ma il suo gusto è più delicato, per questo motivo è un elemento molto versatile nel suo impiego in cucina. E' idonea
    69 visualizzazioni0 commenti
    Zuppa di Cicerchie di Aidone
    Carla La Placa
    • 31 mag 2017
    • 1 min

    Zuppa di Cicerchie di Aidone

    Questo  è un piatto che adoro mangiare nelle serate invernali, solitamente lo servo caldo e mi piace  il gusto dei pomodori che smorza il sapore deciso della cicerchia. Domenica 28 maggio, durante l'evento cantine aperte 2017 ho partecipato alla giornata organizzata da  Cantine Nicosia, In quell'occasione desideravo incuriosire chi passando dal mio stand si interessava ai prodotti agricoli San Giovannello; così ho deciso di organizzare una degustazione  con un cibo inusuale 
    120 visualizzazioni2 commenti
    Gustosa Frascatola Ennese alla Carla
    Carla La Placa
    • 16 mag 2016
    • 1 min

    Gustosa Frascatola Ennese alla Carla

    La parola frascatula sembra derivi dal francese "flasque" (mobido, flaccido); ma con questo temine nelle varie parti della Sicilia, si indicano cose diverse: anticamente nel Palerminato, una focaccetta; nel Modicano ed Ennese una farinata o paniccia quasi liquida; altrove anche sinonimo di couscous. Preparare un sofritto con tocchetti di lardo o pancetta, olio evo ed agrlio tritato; aggiungere delle verdure lessate broccoletti o finocchietto selvatico e peperoncino , facendo
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