Ma con la farina di ceci che ci posso fare? è questa la domanda che molti clienti mi pongono al mercato del contadino, quando dietro un banchetto con il bel tempo o le riggide temperature invernali, propongo in vendita i prodotti agricoli di Sangiovannello.
Dalle mie parti, in Sicilia la ricetta con farina di ceci più conosciuta è quella per la preparazine delle panelle. Il cui risultato viene mangiato in pochi minuti perchè buonissime e sfizione ma per la preparazine sono un pò "camurriuse" e non tutte le brave massaie riescono a preparale facilmente
Così l'uso della farina di ceci a volte viene meno, perchè non si conoscono ricette alternative.
La farina di ceci invece è un prodotto molto versatile, io lo uso per la preparazione di tempure vegetariane o per friggere il pesce; ottima per addensare le minestre . Stefania nel suo blog Easykitchen ci propone una ricetta davvero sfiziosa, nutriente, buona da proporre anche in versione vegetariana ( togliendo lo spek da gli ingredienti ) e soprattutto non troppo complicata da preparare!
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La farina di ceci utilizzata per la ricetta di Easykichen è molita a pietra, certificata da agricoltura biologica. La farina dopo la molitura viene totalmetne setacciata per dare origgine ad una polvere gialla esoffice