Quando gli amici ti invitano è difficile dire di no, ed è per questo che partecipo all'edizione 2018 di cantine aperte . Domenica 27 maggio sarò a Trecastagni presso Cantine Nicosia per una grande giornata di festa. Con me "I germogli di Gianpaolo" pasta e farina di perciasacchi prodotti dal collega Gianpaolo Pullarà. Domenica prossima la festa sarà tripla poiché quest'anno Cantine Nicosia celebra il suo 120° Anniversario oltre alla consueto appuntamento con cantine aperte 20

Questa è una ricetta tratta dall'arte culinaria francese, in lingua originale il nome corretto è Pain d'èpices. Ho rivisto e modificato la ricetta impiegando materie prime di qualità come lo zucchero di canna grezzo, le farine molite a pietra e certificate da agricoltura biologica ottenute da i grani antichi siciliani che coltivo nella mia azienda agricola; l'olio extravergine di oliva ottenuto dalle olive raccolte qui a Sangiovannello. Ho reso la ricetta adatta a chi preferi

La farina di cicerchie è un alimento altamente nutriente, il legume da cui deriva ha una quantità di proteine maggiore rispetto a ceci, piselli, lenticchie e fave. Per questo motivo la cicerchia è classificata come una leguminosa da granella di alta qualità alimentare. La farina di cicerchie ha una consistenza simile a quella ottenuta dalla molitura dei ceci, ma il suo gusto è più delicato, per questo motivo è un elemento molto versatile nel suo impiego in cucina. E' idonea

Volevo fare un omaggio a chi questa Terra, la Sicilia , la ha lasciata da oltre 10 anni , in quel pacco volevo mettere sapori profumi per non far dimenticare . Così ho riempito uno scatolo con farine, legumi, oli extravergine di oliva e pasta . Tutto cibo bio e prodotto artigianalmente. Ho chiuso per benino lo scatolo , ho aggiunto l'indirizzo e una volta affidato al corriere ho atteso che il pacco arrivasse a destinazione. Li in settentrione l'omaggio è arrivato nelle mani