Da qualche anno ho adottato un panetto di pasta madre che accudisco e rinnovo amorevolmente. Combinato con le farine di grani antichi siciliani il risultato è un pane soffice e profumato che si conserva a lungo nel tempo. Esso è troppo buono per essere a lungo conservato. Vien presto mangiato.
Rinnovo dopo rinnovo spesso questa pasta madre diventa in quantità abbondante e allora che si fà? Donarla è una buna idea, ma non sempre si trova chi ha voglia di prendersene cura. Buttarla è un peccato. Quindi si impiega in nuove sperimentazioni culinarie.
Stefania nel suo blog Easykitchen ci propone una ricetta interessante da realizzare con la farina di timilia.
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La Farina utilizzata per la ricetta di Easykichen è ottenuta da grano timilia molito a pietra, dopo la molitura la farina viene leggermete burattata per ottenrere uno sfarinato di tipo semintegrale La farina è certificata da agricoltura biologica.
Stefania nella sua ricetta usa la farina di timilia , io ti suggerisco di provarla anche con la farina di biancolilla