Prodotto da Agricoltura Biologica - azienda controllata da organismo di controllo Bios s.r.l - codice operatore - IT BIO 005 1796 La farina è ottenuta tramite macinazione a pietra del grano Perciasacchi  farina è anche disponibile in formati da 1 e 5 kg
La farina è ottenuta tramite macinazione a pietra del grano Perciasacchi coltivato in Sicilia  La farina  ottenuta è di tipo 2 (semintegrale), viene tolto in media il 10 % di crusca con il processo meccanico di burattamento, ed è integra perché al interno troviamo ancora tutto il germinello e tutti i nutrienti del seme. La Farina ottenuta è un prodotto certificato da agricoltura biologica e non OGM con un glutine molto debole, adatto alla panificazione e alla pastificazione, ed anche alla preparazione di dolci e altri prodotti da forno salati. Questa farina ha un contenuto proteico inferiore rispetto alle varietà moderne, ma  è più ricca di minerali quali ferro, rame, manganese e piccole quantità di calcio, selenio e zin